Zrazy de carne com ovo e cogumelos

Zrazy é um prato tradicional da culinária da Polônia e de outros países eslavos, consistindo em rolinhos de carne recheados com diversos ingredientes. A versão de carne com ovo e cogumelos é uma das variações mais populares. Aqui está uma receita de Zrazy de carne com ovo e cogumelos:

Ingredientes:

• Carne:

  • 500g de bifes de carne bovina (coxão mole ou patinho)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Mostarda (opcional)
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga

• Recheio:

  • 200g de cogumelos (champignon ou cogumelos frescos), picados
  • 2 ovos cozidos, picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo

• Molho:

  • 1 cebola grande, picada
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 cenoura ralada (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar)
  • 1 xícara de caldo de carne ou água
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Preparação da carne:

   • Tempere os bifes com sal, pimenta e, se desejar, um pouco de mostarda.
   • Bata os bifes para que fiquem finos e fáceis de enrolar.

2. Preparação do recheio:

   • Em uma frigideira, derreta a manteiga ou aqueça o óleo. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
   • Adicione os cogumelos picados e refogue até que estejam cozidos e a água liberada tenha evaporado.
   • Misture os ovos cozidos picados ao refogado, tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto. Reserve.

3. Montagem dos Zrazy:

   • Coloque uma colher do recheio sobre cada bife de carne. Enrole cuidadosamente como se fosse um rocambole e prenda com palitos de dente ou amarre com barbante de cozinha.
   • Aqueça uma frigideira grande com óleo ou manteiga e doure os rolinhos de carne de todos os lados. Reserve.

4. Molho:

   • Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho e a cenoura (se estiver usando) até ficarem macios.
   • Adicione a folha de louro e o caldo de carne. Se quiser um molho mais espesso, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
   • Coloque os rolinhos de carne dourados na frigideira, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho saboroso.

5. Servir:

   • Remova os palitos de dente ou barbantes dos rolinhos antes de servir.
   • Sirva os Zrazy com molho por cima, acompanhados de purê de batatas, arroz ou legumes cozidos.

Esse prato é tradicionalmente servido em ocasiões especiais e é muito saboroso, combinando a suculência da carne com o recheio de cogumelos e ovo.